螺旋麵

食材用料：

• 麵粉

• 涼水

• 鹽

• 莧菜

• 平鏟

• 壽司竹簾

食譜做法：

1.莧菜擇洗乾凈，入沸水鍋中汆燙，冷卻後待用。

2.擠乾紫莧菜，取汁水待用。

3.麵粉盆中加少許鹽，再分次加入莧菜汁。

4.揉勻成硬麵團，放入保鮮袋中靜止30分鐘。

5.麵團取出搓成條，再切成小塊。

6.將小麵塊在竹簾上用小鏟壓住輕輕一捏，即成螺旋狀。

7.制成若乾螺旋麵生坯，根據個人喜好做成湯麵、拌麵享用。