家常紅燒排骨

家常紅燒排骨的做法

食材用料:

  • 排骨 1000克

  • 乾香菇 8朵

  • 土豆 2個

  • 紅椒 1個

  • 香蔥 6根

  • 一塊

  • 八角 2顆

  • 乾辣椒 5個

  • 花椒 5粒

  • 香葉 2片

  • 桂皮 1塊

  • 小茴香 2克

  • 料酒 15ml

  • 老抽 30ml

  • 白糖 5克

  • 5克


食譜做法:

家常紅燒排骨的做法圖解1

1.鍋熱後,倒入油燒到6成熱,直接放入排骨炒,炒到排骨水份變乾時,再撈出瀝乾油(不用水焯而直接用油炒的原因是,這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味,並且營養不會流失)。


家常紅燒排骨的做法圖解2

2.1倒入開水,加入白糖、香菇和蔥結。


家常紅燒排骨的做法圖解3

3.2再次大火加熱,放入大料,桂皮,香葉,乾辣椒,花椒,小茴香和薑片,煸炒出香味後,放入排骨。烹入料酒,老抽,將顏色炒勻後。


家常紅燒排骨的做法圖解4

4.1蓋上蓋子,調成小火燉30分鐘。


家常紅燒排骨的做法圖解5

5.2待湯燒開後,一定要撇去湯上的浮沫(這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒)撇乾浮沫後。


家常紅燒排骨的做法圖解6

6.十五分鐘後加入土豆,蓋上蓋煮夠時間。


家常紅燒排骨的做法圖解7

7.然後,再加入紅椒,調入鹽,大火收汁後即可關火。


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