蘑菇醬拌墨汁麵

蘑菇醬拌墨汁麵的做法

食材用料:

  • 高筋麵粉 250克

  • 墨魚汁 20克

  • 雞蛋 1枚

  • 1克

  • 蘑菇 150克

  • 橄欖油 20克

  • 2克

  • 檸檬汁 2克

  • 培根 80克

  • 蝦肉 60克

  • 青豆 40克

  • 紅椒絲 30克

  • 檸檬汁 3克

  • 大蒜末 15克

  • 熟花生細碎 30克

  • 清水

  • 胡椒粉

  • 黑胡椒


食譜做法:

蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解1

1.麵條制作;麵粉裡放少許鹽拌勻,再放1枚雞蛋拌勻。


蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解2

2.然後倒入墨魚汁拌勻。


蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解3

3.最後用少許清水和成硬麵團餳10分鐘。


蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解4

4.麵團餳好後用壓麵機滾壓兩遍使之細密,然後出條攤開備用。


蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解5

5.蘑菇醬制作;先把蘑菇洗凈,鍋中水燒開放少許鹽下入蘑菇煮熟。


蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解6

6.然後撈出稍晾放入料理機,裡麵放少許鹽、胡椒粉、檸檬汁和橄欖油。


蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解7

7.用中速攪打成醬備用


蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解8

8.蘑菇醬在使用時,可按自己的口味還可以添加一些芥末醬、蛋黃醬或花生醬等都可以,但一般西餐是不放的,光是蘑菇醬已經很鮮美了。


蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解9

9.炒制配料;鍋中放少許橄欖油爆香蒜末下入培根煸炒,把培根炒出油後下入蝦肉炒熟。


蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解10

10.然後倒入其它配料煸炒數下用鹽、胡椒粉和檸檬汁調味,調好味關火備用。


蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解11

11.湯鍋水燒開撒入少許鹽下入麵條煮熟。


蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解12

12.然後撈入盤中攤開澆上蘑菇醬。


蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解13

13.在蘑菇醬上放上炒好的配料。


蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解14

14.最後撒上熟花生細碎和少許黑胡椒碎。


蘑菇醬拌墨汁麵的做法圖解15

15.然後便可食用,在吃的時候拌勻即可。


食譜小貼士:

此款義麵特點;顏色搭配美觀、蘑菇香氣濃鬱、麵條爽滑筋道、配料鮮美可口。

溫馨提示;
1、制作“蘑菇醬”應選擇鮮的,白蘑菇、雙孢菇、鬆茸菇等肉質厚纖維細密的才行,而其它蘑菇和乾蘑菇不適宜制作蘑菇醬。鮮香菇也可以,但又是另一種味道,如調制好了味道也不錯。用蘑菇醬還可以制作漢堡、三明治或抹麵包吃都可以。
2、墨魚汁投料的多少按自己喜好而定,但最好不要超過麵粉的20%為宜,市場上出售的冰鮮整墨魚都可以使用,用墨魚汁和麵,肉可以當做配料或炒菜都可以。
3、如沒有壓麵機用手搟刀切也很好,切扁寬條或細條都可以,麵團一定要和的較硬才好。

大炒勺的這款手工制作的義大利麵“蘑菇醬拌墨汁麵”就做好了,供朋友們參考!

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *