香菇肉丁雞蛋麵

食材用料：

• 中筋麵粉

• 全蛋

• 豬瘦肉

• 香菇

• 鹽

• 豆瓣醬

• 甜麵醬

• 老抽

• 料酒

• 胡椒粉

• 花椒粉

食譜做法：

1.將麵條材料混合，揉成光滑的麵團。

2.蓋上濕佈，餳30分鐘。

3.餳麵的時候來準備醬料。將香菇切成丁。

4.將肉切成小丁，加少許鹽醃制10分鐘。

5.炒鍋放15毫升油，燒至五成熱，下肉丁煸炒。

6.炒至肉丁變色，下料酒和豆瓣醬炒勻。

7.再下甜麵醬、胡椒粉、花椒粉炒勻。

8.放入香菇丁炒勻。

9.加1小碗水，燒至湯汁濃稠即可出鍋備用。

10.餳好的麵搟成薄皮切成麵條。

11.將麵條煮熟。我一般煮兩遍：先焯一遍水，再煮一次煮熟。

12.煮麵條的時候，切好黃瓜絲。

13.將醬料澆在麵條上，配上黃瓜絲，大功告成！