陜西臊子麵

食材用料：

• 手搟麵

• 豬肉末

• 北豆腐

• 水發黃花菜

• 乾辣椒段

• 八角

• 桂皮

• 蔥

• 薑

• 醬油

• 醋

• 鹽

• 白砂糖

食譜做法：

1.麵粉中加少許鹽，清水緩緩倒入麵粉盆中攪拌。

2.揉成光滑略硬的麵團，入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。

3.麵團取出後搟成薄片，撒上麵粉疊成若乾層。

4.刀切成細麵條，抖散待用。

5.豆腐切片，黃花菜切丁。

6.鍋置火上油燒熱，放入豆腐炸至金黃色，撈出控油。

7.將豆腐切細條待用。

8.豬肉剁成肉餡。

9.鍋置火上適量油燒熱，倒入豬肉末炒至變色，加入醬油、乾辣椒段、鹽、白砂糖、薑末，炒勻。

10.加入水燒沸，放入黃花菜、八角、桂皮煮沸。

11.放入炸豆腐條、醬油、醋、鹽略煮片刻。

12.離火撒入蔥花即成臊子湯。

13.鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，撈出盛在碗內。

14.淋上臊子湯即成臊子麵。