奶香紫薯饅頭

食材用料：

• 饅頭專用粉

• 安琪酵母

• 雀巢甜奶粉

• 紫薯

食譜做法：

1.將紫薯洗凈，蒸熟（或用微波爐叮熟）。

2.去紫薯皮，用搟麵杖將其捶成泥狀（時間稍長些更好）。

3.用一容器，用少許開水將奶粉充分沖勻，待其冷卻到35度左右（不燙手）將酵母放入調勻後靜置5分鐘。

4.取大盆，放入麵粉，邊倒入酵母水，邊用筷子將其攪成絮狀後，加入紫薯泥。

5.將麵粉揉成麵團（揉的時候如果感覺太乾，用手沾水在手上，繼續揉，太稀的話就輕輕撒著加入麵粉）。用力揉至麵團顏色均勻（這個時間長），表麵光滑時，靜止15分鐘。

6.將麵團扯成數個小劑子。

7.麵板上撒輕薄一層麵粉，將每一個小劑子都用力揉至表麵光滑，再團成團，在麵板上塑成生坯。

8.在蒸鍋內放水，在蒸隔上刷輕薄一層油，將生坯有間距地放在蒸隔上，讓其自行發酵1個小時。1小時後，其體積大至2倍，用大火蒸20分鐘，關火後靜置五分鐘開蓋，即成。（天氣冷的地方可適當延長發酵時間）。

9.操作完成，記得蒸20分鐘關火後，一定要靜置五分鐘再開蓋。