食材用料：
高粉
菠菜
玉米油
海天豆瓣醬
豬肉餡
蔥碎
薑
鹽
食譜做法：
1.將菠菜用清水洗乾凈。
2.鍋中加水燒開，將菠菜在開水中焯3-4秒，快速撈出，撈出後馬上放入冷水中。
3.將焯好的菠菜切成寸段。
4.放在攪拌器中打成菜漿。
5.高粉中加入菠菜漿，再加入適量的鹽。
6.揉成光滑的麵團，醒20分鐘。
7.將蔥和薑切成末。
8.鍋中放入玉米油燒熱，先將蔥薑末爆香，再加入豬肉末煸炒，炒至肉末變白。
9.放入海天豆瓣醬煸炒，再加入適量溫水，小火慢炒。
10.炒到水基本收乾時，就熬好了。
11.將醒好的麵團，用麵杖乾成薄厚均勻的大圓麵片，將圓麵片一直搟到大概低於1mm的厚度時，將麵片打開，撒上少許麵粉掃開，將麵片疊成一疊用刀將疊好的麵片切成喜歡的寬度，用手將切好的麵條抖散，鍋裡加入較大份量的水燒開，放入麵條攪散後煮4分鐘左右至麵條斷生，撈出即可食用。
12.麵條撈到碗中，澆上醬汁就OK了。
食譜小貼士：
1、制作手搟麵的麵粉最好是高筋麵粉，使用高筋粉時麵條最筋道好吃，也可以加入雞蛋或少量鹽增加成品的勁道口感；
2、和好的麵團不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的麵太多，分開搟制時，放置在一邊的麵團要註意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發麵團變乾；
3、手搟麵煮制以後會漲發，所以搟麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切麵的時候可以根據各人喜好確定麵的寬窄；
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