食材用料：
麵粉 400克
菠菜 200克
鹽 4克
五花肉 150克
黃瓜 2根
杏鮑菇 1/2隻
香乾 2塊
蔥
薑
甜麵醬 1小碗
辣麵醬 半小碗
料酒 1小勺
蠔油 1大勺
糖 3小勺
香油 1小勺
食譜做法：
1.200克菠菜清洗乾凈，放進攪拌機裡打成菠菜漿
2.麵粉裡加入鹽，倒入菠菜漿
3.和成硬麵團，醒半小時
4.將麵團放入壓麵機壓成薄麵片
5.然後在麵片上均勻抹一層麵粉，用壓麵機壓成麵條（撒麵可以使麵條互相不粘連）
6.五花肉、黃瓜、杏鮑菇、香乾分別清洗乾凈，然後切成大小一致的丁，蔥薑切末
7.鍋中放油，油熱後放入五花肉煸炒
8.肉變色後，加1小勺料酒，將杏鮑菇和香乾下鍋一起翻炒
9.放入蔥薑末煸香
10.然後加入黃瓜丁翻炒
11.炒到黃瓜斷生即可關火，然後將炒好的原料盛出
12.鍋裡再放比平時炒菜多一點的油，油熱後，將甜麵醬和辣麵醬一起下鍋，最小火慢慢翻炒攪拌，大約翻炒10分鐘
13.加入3小勺糖
14.加入1大勺蠔油
15.放入事先炒好的肉丁和菜丁
16.繼續翻炒10分鐘，直到醬料和輔料全部融合一起，關火
17.最後撒1勺香油，即可出鍋
18.大鍋裡燒水
19.水開後，將壓好的菠菜麵放入鍋中，水再開後，即可關火，燜半分鐘即可出鍋
20.在麵條上放炸好的醬，還可以放入蔬菜、雞蛋或其他菜碼
食譜小貼士：
1、菠菜攪打成漿，隻要打得細膩，無需過濾直接揉麵，做出的麵條也非常均勻，不會有菜渣出現
2、之所以叫雜醬，是因為材料比較豐富，我用了杏鮑菇、黃瓜、香乾等，還可以放入其他材料，這個隨個人喜好
3、做這個醬，我用了兩種原料，甜麵醬和自傢做的辣麵醬（因為做的時候放了辣椒麵），所以口感更豐富，可以看到炒醬的時候，會炒出紅油，這就是辣椒麵的顏色
4、炒醬的時候，一定要用燃氣的最小火力，並不斷翻炒，這樣才不會把醬炒糊，才能充分炒出醬的香味
5、煮菠菜麵的時候，比煮乾掛麵要時間短些，這樣煮好的麵條才會筋道，喜歡吃過水麵的可以過水
6、做好的醬，放涼了比熱吃更好吃，不但可以拌麵，還可以拌飯、炒菜、包包子做餡什麼的，簡直是百搭