茄汁肉丸奶酪焗麵

食材用料：

• 義大利麵 1把

• 裡脊肉 1小塊

• 馬蘇裡拉奶酪 小半塊

• 蕃茄 2個

• 洋蔥 半個

• 白蘑菇 5個

• 蒜 1瓣

• 勒葉 幾片（沒有可以不放）

• 鹽

• 黑胡椒粉

• 蕃茄醬

• 糖

• 生粉

• 蛋黃 1枚

食譜做法：

1.食材清洗乾凈，蕃茄切成丁，蘑菇切成片，洋蔥切成小丁，奶酪切成片，蒜切末

2.鍋中放足量水燒開後加入義麵轉中大火加少許鹽煮8-10分鐘至義麵成熟，沒有硬心撈出放在烤碗裡備用

3.裡幾肉剁碎，加入1枚蛋黃、鹽、胡椒粉及適量乾生粉攪打到粘稠的程度上勁

4.鍋中放水燒開後，將豬肉餡用手搓成肉丸放入水中小火煮熟

5.撈出備用

6.鍋中加油燒熱後，先放入洋蔥末翻炒出香味

7.接著加入蕃茄炒軟

8.再加入蘑菇片一起蕃茄，同時加入多一些的蕃茄醬和少許糖

9.加入1大碗水使蕃茄醬汁濃稠，放入羅勒碎葉

10.然後將煮好的肉丸一起倒入

11.調入鹽、黑胡椒粉，少許糖調味

12.將煮熟的義麵撈出放在烤碗盤部

13.上層均勻的鋪一層茄汁肉丸醬汁

14.最後在表層撒上一層奶酪，入烤箱中層200度烤5-10分鐘奶酪溶化即可

食譜小貼士：

1、炒蕃茄時一定要加入多一些的蕃茄醬，這樣做出來的醬汁味道才夠濃鬱，另外，也需要加一點點糖平衡酸味；
2、蕃茄炒好後加水時可以適量多加點使醬汁濃稠一點；
3、各傢烤箱功率不同，沒有嚴格規定的烤制時間，因為進烤箱的目的是為了溶化奶酪，所以高火先烤，烤時觀察奶酪呈金黃即可。