麻醬捲

食材用料：

• 麵粉 500g

• 水 260g

• 酵母 2g

• 鹽 少許

• 花椒粉 少許

• 芝麻醬 適量

食譜做法：

1.鹽和花椒粉加入芝麻醬中拌勻備用。酵母溶於水，倒入麵粉中，揉成較硬的麵團。入容器中，蓋保鮮膜，置溫暖處發酵至兩倍大。取出排氣揉勻。

2.可以用麵條機來回壓幾遍，每壓一遍加一些乾麵粉，讓麵變得硬一些。一直壓到很光滑的程度。

3.切成30-40cm的一段，刷一層芝麻醬，尾端留一點不刷。七八厘米左右往前折一下，折至尾端。然後用手掌把兩邊往中間擠，成拱橋狀。

4.用刀間隔1cm橫切一下，不要切到底，每隔三刀切斷。用手稍微往兩邊掰一下即可。入蒸鍋，先不開火，用溫水，發酵15-20分鐘。然後開大火，蒸20分鐘即可。