食材用料：
牛肉餡 100克
胡蘿卜 一根
乾木耳（黑木耳泡發備用） 5朵
麵粉 300克
熱水 200克
白胡椒粉 半茶匙
蠔油 1湯匙
鹽 1茶匙
雞汁 1茶匙
香油 1茶匙
食譜做法：
1.牛肉餡攪拌開，放入白胡椒粉，蠔油，鹽，雞汁拌勻。
2.調過味道的牛肉餡，放入香油順著一個方向攪拌均勻。
3.邊攪拌邊少量加水，順一個方向攪打上勁，做成水打餡。
4.泡發的黑木耳切成碎。
5.胡蘿卜去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎。
6.把木耳碎和胡蘿卜碎放到肉餡中，用鹽調味後，攪拌均勻，淋上香油封住香味。
7.麵粉中慢慢加入熱水。
8.邊加熱水，邊攪拌成圖中的樣子。
9.揉成麵團，倒扣麵碗，稍微餳15分鐘左右。
10.餳好的麵團，揉成長條，切好等大的劑子。
11.搟成菊花狀的麵皮（後麵介紹搟菊花皮），放入適量的餡料。
12.把餘下的麵皮攏起，在半腰處捏一下，擠出一點餡來，更漂亮，包成石榴狀
13.取一個劑子，搟成圓形。然後按照圖中的位置，用搟麵杖的頭，斜著搟麵皮的邊，一點一點捻開便是菊花皮。
14.搟好的菊花皮，周圍很薄，基本透明，這樣包起來似花瓣，而且皮薄，吃起來口感也好。
15.捏好的生胚。
16.看擠出來的餡在外，非常漂亮，似花蕊。
17.蒸鍋到水燒開，上汽後放入生胚。
18.蓋上蓋子，中火10-15分鐘即可。蒸好的燒麥，過5分鐘後在揭開蓋子食用。
食譜小貼士：
1.沒有雞汁可以用雞精代替。
2.香油就是芝麻油。
3.一定待咸味和香味調制完後再放香油，否則用香油封住味道以後就不容易入味了。
4.方便制作步驟圖，把制餡放在前麵，建議先和麵後拌餡。
5.揉麵用熱水，燙麵，可以破壞一下麵粉的筋性，不會蒸出來太硬。
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