聞喜餅

食材用料：

• 高筋麵粉

• 色拉油

• 金華火腿

• 大蔥(或者香蔥）

• 豬油

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.一斤麵粉放六兩多點冷水和麵。

2.麵和得光滑上勁了後放入容器或者蓋上保鮮膜（濕佈）醒15分鐘。

3.把麵團分成一個個小劑子。

4.把小劑子搓長後放入倒了色拉油的碗裡，浸泡的時間在15分鐘以上。

5.在麵團浸泡的時間裡我們來做餡。大蔥切斷。把大蔥切碎就可以了。

6.放入少許鹽。加入兩勺豬油。我用的是紅燒肉燒好後表麵凝結的豬油也是一樣的。

7.火腿片也要清洗一下。火腿片切碎。

8.把切好的火腿放入切好的大蔥裡和豬油，鹽，雞精攪拌均勻。

9.下麵來做麵皮。把小麵團從浸泡的油裡拿出來，案板上一定要刷油。如果我們方法不熟練，我建議先用搟麵杖來搟長。要搟得很薄。手法熟練了後可以拉長麵皮。看看，是不是薄如蟬翼啊，不簡單吧呵呵！

10.在一頭放入剛才拌好的大蔥。看清手法：用手捏起一頭。

11.向對角方向折疊。

12.捏起另外一頭。同樣向對角方向折疊。依次類推。但記住要保留中間的氣泡。不要把氣泡擠走。

13.最後形狀是這樣的。用同樣的方法處理好別的麵團。

14.鍋中加少量油。中火煎麵餅。煎會後記得要用鏟子稍微壓一下麵餅，讓氣體排出一點。翻麵直到兩麵金黃色就可以出鍋了。