肉絲伊府麵

食材用料：

• 雞蛋麵 200g

• 豬裡脊 50g

• 雞胸肉 100g

• 油菜 100g

• 木耳 50g,泡發

• 生抽 1小勺

• 料酒 1小勺

• 鹽 1小勺

• 麻油 1/2小勺

• 蔥 適量

• 薑 適量

• 花生油 適量

食譜做法：

1.鍋裡放入半鍋油，中大火燒熱

2.待油溫六成熱時，將團有雞蛋麵條的漏勺放入鍋中

3.中火慢慢炸制

4.等到麵條炸至金黃即可拿出，這樣的麵條密封保存，可以保存很長時間

5.油菜洗凈、入熱水鍋焯熟備用

6.木耳同樣焯熟，雞肉切絲、裡脊肉切絲、蔥薑切末

7.燒一鍋開水，將事先炸好的蛋麵下鍋煮，等到麵煮開煮軟後，撈出瀝乾水備用

8.炒鍋裡放一大勺油，下裡脊絲和雞絲入鍋翻炒

9.等到肉絲變色，撒入蔥薑末，放入生抽、料酒調味，加入木耳、青菜一起翻炒

10.最後再將瀝乾的麵條放入

11.撒一勺鹽，用筷子不斷挑拌均勻，最後滴入麻油，即可起鍋

食譜小貼士：

1、炸麵條的時候，一定要中火慢炸，並不時翻動以使受熱均勻，防止將麵條炸焦。
2、炸好的麵條放乾燥處密封保存，可以放個把月，但還是盡早吃完，因為時間長了會有一種油喀拉味兒，吃的方法多樣，可乾吃（像馓子）、可煮著吃還可以炒著吃
3、炒麵的時候，加入兩種肉絲一起翻炒，可以讓炒麵的味道更好
4、炒麵的時候用筷子不用鏟子，這樣炒好的麵條完整不會斷裂