燕麥刀切饅頭

食材用料：

• 饅頭專用粉

• 燕麥

• 水

• 細砂糖

• 酵母

食譜做法：

1.饅頭專用粉500克、燕麥片100克、水300克、細砂糖60克、酵母5克。（燕麥片用料理機提前打成粉，也可直接加入麵粉中）

2.溫水分為二份，分別將細砂糖、酵母融化後倒入麵粉中。

3.用筷子攪拌均勻。

4.加入燕麥粉並攪拌均勻。

5.揉成光滑麵團。

6.約發酵30至40分鐘。發酵時間冬、夏略有不同，氣溫越低，發酵時間越長。判斷麵團是否發酵完成，可用手指粘點麵粉，然後插入麵團中，麵團孔洞不回縮，即為發酵完成。

7.用搟麵杖將麵團搟薄排氣。

8.對折，再搟薄，重復4至5次，直到表麵光滑。

9.捲起成柱狀，並搓圓，搓光滑。

10.分切成等分。饅頭大小根據個人喜好可分成12或18個。

11.蒸籠表麵塗油，將饅頭坯均勻碼放到蒸籠中，二次發酵約15分鐘。

12.發酵完成，體積略為膨大。

13.水燒開約蒸12分鐘左右。