食材用料：
麵粉 250克
蔥花 10克
酵母 3克
泡打粉 3克
小蘇打 2克
鹽 5克
食譜做法：
1.將麵粉200克與酵母、泡打粉、小蘇打、鹽及蔥花拌勻
2.加冷水90-100毫升
3.攪拌麵粉成雪花狀
4.然後用手揉成麵團
5.揉成光滑的麵團、保鮮膜蓋上，靜置發酵約一個小時以上。
6.取出放在案板上攤平，灑上乾粉，然後揉搓麵團，反復灑乾粉揉搓，直至揉搓成較硬的麵團
7.將麵團收成饅頭形，收口按下，放案板上搓成光滑的圓形麵團，用手掌把麵團壓扁
8.再用搟麵杖幹壓，搟成約25公分的鍋盔餅生胚。
9.將火調成綠豆狀的火苗，待平鍋燒熱後，將餅胚放入鍋中，用牙簽在餅上戳上小孔，把鍋蓋蓋上烘烙。
10.五分鐘後，把手放在餅上，順勢旋轉再烘烙，使餅受熱均勻。然後把餅翻麵烙，蓋上鍋蓋繼續烙。
11.10分鐘後在再翻至另一麵，同時用手旋轉餅繼續烙，反復烘烙至烙熟。
食譜小貼士：
最後一步要求反復烘烙，俗稱“三翻九轉”至烙熟
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