綠色健康QQ麵

食材用料：

• 中筋麵粉 200g

• 菠菜汁 50ml

• 肥牛片 200g

• 洋蔥 1/2個

• 溫水 50ml

• 清水 150ml

• 生抽 1.5湯匙

• 老抽 1湯匙

• 味淋 2湯匙

• 廣東米酒 1湯匙

• 細砂糖 0.5湯匙

• 鹽 1/2茶匙

• 色拉油 30ml

食譜做法：

1.將菠菜擇洗乾凈，放攪拌機中打成菠菜汁

2.將麵粉平均分成兩份，一份加入菠菜汁

3.將步驟2和成麵團，再揉勻、揉光

4.將步驟2中的另一半加入溫水

5.將步驟4和成麵團，揉勻揉光

6.將步驟3和步驟5中的兩種麵團蓋上保鮮膜放置，醒15分鐘

7.利用醒麵的時間做澆頭，將洋蔥洗凈切成絲

8.將肥牛片放入滾水氽燙一下，撈出瀝乾水分

9.將生抽、味淋、米酒、老抽和糖放入鍋內，倒入適量清水燒開，轉小火慢煮，濃縮至一半，關火盛入碗中

10.先將油倒入炒鍋中，燒熱，再放入洋蔥絲炒香

11.在步驟10中加入焯好的肥牛肉，翻炒均勻

12.在步驟11中倒入煮好的料汁拌勻（步驟9），略煮片刻，盛出澆在滾條麵上即可

13.將醒好的步驟6中的兩個麵團，壓扁重疊

14.將步驟13搟成約0.5cm厚的片

15.將步驟14的麵片切成約1cm寬的麵條

16.案板上撒些麵粉（防止麵條粘連），用雙手搓麵條使其成為圓柱形長條（要一根一根的搓），粗細根據自己喜好調整即可

17.將麵條全部搓好後，投入沸水鍋煮熟，因為麵條非常筋道，煮的時間比一般的麵條時間要稍長點

18.將煮熟的麵條撈出瀝乾水，放入盤中，蓋上炒好的肥牛洋蔥，食用前將菜跟麵拌勻即可

食譜小貼士：

1、將煮好的滾條麵放入肥牛洋蔥裡翻炒也可，使每個麵條蘸上牛肉汁。
2、根據自己的喜好不必拘泥此配方中的澆頭材料，搭配其他葷素澆頭也可。