豆腐蛋黃翡翠包

食材用料：

• 豆腐 200克

• 咸蛋黃 5個

• 麵粉 150克

• 淀粉 30克

• 菠菜 適量

• 橄欖油 適量

• 鹽 適量

• 胡椒粉 適量

食譜做法：

1.準備咸蛋黃放入微波容器中，裡麵加入幾滴水；

2.加上蓋子，放入微波爐中高火轉一，兩分鐘；

3.用刀背將豆腐碾碎；

4.趁熱用刀背將蛋黃碾碎；

5.將碾碎放涼的咸蛋黃末放入豆腐泥中，加入鹽，胡椒粉，橄欖油等調味；；

6.攪拌均勻備用；

7.碗中加入適量的麵粉和淀粉，用開水和好後放入一邊餳上20分鐘；

8.將菠菜放入鍋中焯水；

9.將焯過水的菠菜用電動攪拌器攪打碎；

10.再用菠菜汁也和好麵餳上20分鐘；

11.將餳好的麵團都搓成細長條；

12.將綠色麵團搟成麵皮，將白麵長條包裹；

13.包裹好後的麵團放上10分鐘後切成大小相同的劑子；

14.搟成麵皮，中間包入蛋黃豆腐餡；

15.將綠色麵皮留出上端，整理一下如花瓣型；

16.燒鍋開水，蒸屜上抹層油，將墊有紅蘿卜片的翡翠包放入其中，大火蒸十分鐘，關火，燜上兩分鐘；

17.裝入盤中。

食譜小貼士：

1. 咸蛋黃即可以蒸， 也可以用微波爐中高火打一兩分鐘， 再用刀背碾碎， 放涼；豆腐選用老豆腐，也用刀背碾碎；兩樣原料都準備好後就加入調味料碼味；2. 這翡翠包是以蒸餃的類型的麵食，所以是燙麵，用開水和熱菠菜汁和麵（取菠菜汁一定要先將菠菜焯水）； 兩樣麵粉中都加入了點淀粉，是因為這樣皮可以透亮些，當然如果有澄粉更好；3. 和好的麵團都要分別餳上20分鐘，再將它們分別搓成長度相同的長條，將綠色的長條搟成細長方形的條，將白色長條包裹住，再餳上10分鐘；4. 後麵就簡單了， 跟包餃子一樣，下劑子， 搟麵皮，包餡料；隻是註意包時要將上麵的綠色麵皮留出來，再整理一下， 如花瓣型；5. 蒸時需先將水燒開， 在翡翠包下墊塊紅蘿卜片，蒸上十分鐘，不揭蓋， 燜上兩分鐘就可以啦。