豆角燜麵

食材用料：

• 麵粉

• 豆角

• 蔥花

• 蒜末

• 生抽

• 鹽

• 糖

• 水

• 食用油

• 黑芝麻

食譜做法：

1.取麵粉適量，加入一小勺鹽，分次倒入溫水，用筷子攪拌成麵絮

2.再揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳20分鐘

3.把麵團切成5—8厘米厚的片狀。放在壓麵機上用1檔壓成薄厚均勻的麵片

4.逐漸增加檔位，多次重復壓出薄厚均勻且光滑的麵片，並撒適量麵粉或玉米粉防止粘連

5.用最細孔壓出麵條即可

6.壓好的麵條撒適量乾粉

7.豆角500克，摘洗乾凈並手掰成小段

8.焯水後撈出備用

9.鍋熱後加入適量食用油

10.蔥花爆香

11.將豆角放入鍋中，中火翻炒

12.加入適量生抽、鹽、糖調味，翻炒均勻

13.將豆角均勻的覆蓋在鍋底，麵條入鍋。（豆角打底防止麵條粘鍋）

14.麵條均勻的碼在豆角上，沿著鍋邊加入少許水。（水不要直接倒在麵條上防止麵條自身粘連）

15.蓋上鍋蓋，中小火燜10分鐘左右

16.中途再次按上述方法加水

17.放入鹽、生抽，用筷子翻動麵條，蓋上鍋蓋再燜十分鐘即可

18.出鍋前放入蒜末、黑芝麻，將豆角和麵條翻攪均勻