豆渣饅頭

食材用料：

• 豆渣

• 高筋麵粉 （300克 中種揉入豆渣內的）（普通麵粉也可以）

• 酵母 4克

• 鹽 1/4勺

• 白糖 1/2勺

• 奶粉 一大勺

• 清水

食譜做法：

1.豆渣、奶粉、鹽、白糖放入盆內，麵粉邊加邊揉，麵粉的量加到基本不沾手為止，不要太乾

2.揉成團後蓋上保鮮膜放到25-30°左右的溫暖處發酵

3.當體積漲到原來兩倍左右就可以了（我用的是烤箱的發酵功能，大約80分鐘）

4.把發好的麵撕成小塊，放入300克麵粉

5.慢慢的加入清水到軟硬合適，麵團不沾手，揉光滑後蓋上保鮮膜

6.放在溫暖處發酵到原來體積的兩倍左右

7.發好後揉麵團把空氣排出，分成八等分後揉成團

8.我把其中的四個包了餡，餡是春節做的豬油湯團餡放了一點花生碎和果脯碎

9.為了區別，我把沒有餡的頂上劃了一十字花刀

10.蒸鍋加入適量的水,饅頭生坯放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,再醒發15分鐘左右，然後大火蒸15分鐘關火（上大汽後15分鐘）,再等5分鐘後打開鍋蓋取出即可