醬油炒麵

食材用料：

• 自制新鮮麵條 200克

• 五花肉 30克

• 油菜 50克

• 圓蔥 1/4個

• 雞蛋 一個

• 大蒜 2瓣

• 花椒粉 適量

• 醬油 1.5大勺（少許的老抽加上味極鮮醬油）

• 鹽 適量

食譜做法：

1.將油菜洗凈切成寸段

2.將五花肉切成薄片

3.將元蔥切成小塊，蒜切成末

4.將麵條放入開水鍋中，再開鍋時撈出過涼水然後控去多餘水分

5.炒鍋燒熱，先煎一個荷包蛋（按照自己的喜歡，可以使單麵煎，也可以是溏心蛋，千萬不要將裡麵的蛋黃簡稱完全凝固的，吃的時候將雞蛋挑開，裡麵的蛋黃拌麵吃更好吃），盛出

6.然後就著煎蛋的鍋放一點點的油，然後將五花肉放入炒出油脂

7.放入圓蔥炒香

8.放入油菜炒勻

9.倒入麵條放入醬油，花椒粉

10.用長筷子（炒麵條用筷子更好使）翻拌均勻，放鹽調味，再放入蒜末炒勻，關火

11.將超好的麵條放入盤子中，上麵放上煎蛋，吃的時候將雞蛋挑破拌入麵中更好吃

食譜小貼士：

1、麵條麵一定要硬一些，不然煮好後會太軟不筋道，炒的時候極容易粘鍋又不清爽；
2、煮麵條的時候煮開鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來會發粘不好吃；
3、煮好的麵條要過水，然後將麵條控一下多餘的水分，這樣炒出來的麵條才會乾香；
4、炒麵條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會粘鍋的；
5、醬油炒麵的醬油最好用少許老抽加味極鮮醬油或生抽，這樣出出來的麵條不但顏色好而且味道也好；
6、炒麵條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇，如果是不愛熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下；