牛肉包子

食材用料：

• 麵粉 800g

• 酵母 3g

• 糖 4g

• 鹽 少許

• 水 500ml

• 堿麵 5克（也可以不加）

• 牛肉 500克

• 香油 100克

• 醬油 40克

• 鹽 15克

• 糖 5克

• 料酒 15克

• 薑末 10克

• 蔥末 10克

食譜做法：

1.將肉剁成茸，加入醬油、鹽、白糖、料酒、薑末和蔥末，順著一個方向攪上勁，使其入味。然後分幾次加入清水175-200克，攪打上勁，最後加入香油拌勻待用

2.將富強粉放入盆內，加入溫水，要一點點加，不要一下子把水都活進去。揉成麵團。待麵發起，揉進堿麵，醒一會兒，揪成小劑子，搟成周圍薄、中間厚的片，分別包入餡心，捏成包子。碼入籠內，上屜，用旺火蒸10-15分鐘即熟