黑芝麻饅頭

食材用料：

• 麵粉 200克

• 熟芝麻粉 20克（芝麻炒熟後打磨成粉末）

• 水 100克

• 酵母粉 1/2 1/4TSP

食譜做法：

1.麵粉加水、酵母粉，揉至光滑麵團，加入芝麻粉

2.揉均勻

3.室溫發酵1小時，手指沾粉往麵團上按個窩，不回縮

4.將發好酵的麵團略排氣，搟開成0.5厘米厚的麵皮

5.再折起來，略整形，使它圓潤些

6.用切切成小塊

7.蒸格上刷油，放上饅頭坯

8.蓋上鍋蓋，再發酵15分鐘，再隔水用大火蒸15分鐘。關火，等1-2分鐘，將蓋揭一點，讓蓋斜著，使蓋上的水蒸汽從側麵流到鍋底；再過2分鐘再完全揭開蓋

食譜小貼士：

1、麵團要多搓揉.
2、麵團宜乾不宜濕，否則饅頭形狀會較差。。
3、麵團發酵好後，需要把氣排掉，盡可能地排完，以免饅頭裡麵有大氣泡。
4、把麵團均勻地壓成平麵，再折起來。這樣的饅頭組織更均勻細膩。
5、蒸好後，不要立即揭蓋，以免突然受冷，表層凹進去。
6、關火後，等1-2分，讓蓋略傾斜，讓水蒸汽從側麵流走，而不是滴到饅頭上。