什錦炒麵

食材用料：

• 乾制蛋麵 5個

• 雞蛋 兩個

• 切片火腿 兩片

• 小香蔥 2根

• 蒜 三瓣

• 胡蘿卜

• 甘藍

• 紫甘藍

• 橄欖油 適量

食譜做法：

1.將甘藍、胡蘿卜、火腿分別切絲，小蔥切寸段，雞蛋打，蒜切蓉備用

2.取一鍋註適量水燒開，下入蛋麵煮散撈出過冷水，瀝乾，灑些橄欖油拌勻以防沾

3.炒鍋開火註橄欖油，倒入蛋液炒熟倒出

4.重新註橄欖油，隨即入一半蒜蓉煸香，倒入甘藍絲、胡蘿卜絲和火腿絲煸到甘藍絲稍軟，倒入煮好的蛋麵，加鹽炒勻，最後加入炒熟的雞蛋和香蔥段，放剩下的蒜蓉並撒點胡椒粉拌勻即可

食譜小貼士：

1.橄欖油不要等油冒煙了再炒菜，那樣會損失營養成分的；
2.炒麵時火放到中火即可，太大的火容易炒糊；
3.麵隻要煮散即可撈出，不要煮得太軟就不容易炒了。