食材用料:
麵條
雞絲
嫩荷蘭豆
青椒
黃瓜
雞蛋
蒜
鹽
老抽
咸雞蛋
醬汁
食譜做法:
1.原料之鮮嫩的荷蘭豆切成細絲,這個是要炒熟吃的配菜
2.鍋中做適量油加入蒜米(蒜末)煸香後將荷蘭豆絲入鍋翻炒,加入老抽調色,加少量鹽調味稱出即可
3.原料之青椒,隻需要清洗乾凈後去除頭尾,切成細絲即可
4.原料之雞絲,將提前處理過的雞絲從冰箱拿出解凍後略加熱即可,我這個是放在煮綠豆湯的砂鍋上了,沙鍋蓋子很熱,足夠做到這一點了。
5.原料之自制咸雞蛋,冷水下鍋,水開後煮6分鐘左右即可。煮熟後用涼水激過表麵剝皮對半切開。
6.原料之黃瓜,洗凈改刀後切成細絲,這個雖然可以使用擦子擦成絲但是沒有親手切的好吃
7.原料之雞蛋,加入少量鹽,一點點水攪打均勻
8.攤成雞蛋餅,然後切成雞蛋絲
9.制作好的配菜
10.將麵條煮熟後過涼水,有一個小竅門,在過涼水時用洗乾凈的手不斷揉搓麵條會使麵條非常勁道,當然不能太用力,不然都碎掉了。
11.將準備好的配菜一一碼放在麵條上
12.淋入事先調好的醬汁即可享用。
13.秘制醬汁所需材料:芝麻醬適量;蒸魚豉油適量;陳醋適量;醬油適量;香油適量;鹽適量;秘制辣椒油適量;
14.取用兩大勺芝麻醬
15.慢慢分幾次加入水,將芝麻醬調開,依次加入一勺蒸魚豉油,多半勺醬油,少許香油,適量鹽,一勺醋,攪拌均勻
16.最後加入自制的超級香的辣椒油攪拌均勻即可。這個醬汁拌麵,拌菜都可以使用。
食譜小貼士:
這款涼麵絕對值得一試,味道超贊的說
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