番茄鮮蝦麵

食材用料：

• 麵條 一碗

• 蝦仁 小半碗

• 小番茄 10個

• 番茄醬 兩勺

• 雞湯 半碗

• 料酒

• 淀粉

• 鹽

• 蛋清

• 雞精

• 橄欖油

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.蝦仁去掉裡麵的泥腸後加入料酒，淀粉，鹽，蛋清和雞精醃制二十分鐘。

2.小番茄一切為二。

3.麵條焯水後加入點橄欖油攪拌，這樣麵條不會沾在一起。

4.熱鍋後加入初榨橄欖油。

5.放入小番茄煸炒。

6.加入兩勺番茄醬。

7.加入蝦仁翻炒。

8.加入半碗雞湯。

9.加入麵條攪拌，等汁水收的差不多再加點鹽調味就可以出鍋了。

食譜小貼士：

1.首先一定要去除蝦仁的泥腸,這個泥腸有時就是腥味的主要來源。
2.買回來的蝦仁一定要先用水沖洗幾遍，然後再加入料酒，生粉，薑和蛋清，要攪拌均勻，一定要醃制一會才會有效果，否則表麵去腥了，吃到裡麵還是有腥味。
3.除了上麵這種辦法，還可以加入白胡椒粉，或者檸檬汁，都是可以用來去除蝦仁的腥味的。
4.還有一種辦法就是在蝦仁裡加點肉桂粉攪拌均勻也可以去腥。
5.如果用以上辦法還是不能去腥，那還是可能你買的蝦仁不怎麼新鮮，建議買活蝦後自己剝出蝦仁。