食材用料：
麵粉 1000克
五花肉 400克
西紅柿 1個
土豆 2個
長茄 2個
青椒 3個
小蔥
油
鹽
醬油
熱水
食譜做法：
1.麵粉中加入少許鹽，加入熱水，用筷子攪拌成柳絮狀。
2.用手將麵粉揉成型。
3.用濕毛巾蓋住麵團，用盆蓋住麵團，餳30分鐘。
4.將餳好的麵團揉搓一會，將麵團分成小劑子，用搟麵杖搟成小圓餅。
5.取一個盤子或是盆，用刷子將盤子刷上一層油。
6.將麵餅放入盤子中，再在麵餅上也刷上一層油，一張一張的放好，用濕佈蓋住麵餅餳20分鐘。
7.將所有材料切丁備用，土豆和茄子放涼水中過一下撈出濾乾水分。
8.鍋內放入油燒熱後放尖椒炒香。
9.放入肉、醬油一起翻炒。
10.加入切好的土豆，大火煸香。
11.加入茄子丁，大火煸炒。
12.放入切好的西紅柿丁一起翻炒。
13.加入鹽、水一起大火燒開，改小火蓋上蓋燜。
14.燜至土豆熟了就可以，灑上蔥花備用。
15.取一塊麵餅放在麵板上，用搟麵杖搟成小薄麵餅。
16.用刀將麵餅切成小條備用。
17.用手將麵條輕輕往兩邊一拉就成了麵條了。
18.鍋內水燒開後放入拉好的麵條煮熟即可。
19.將煮好了的麵放在碗裡，澆上湯即可。
食譜小貼士：
1、揉麵粉時一定要用熱水和麵，適當的加點鹽，可以使麵更加筋道；
2、麵團不要和的太硬，比餃子麵硬一點就行，比普通麵條要軟一些，因為還要拉，如果太硬拉的過程特別容易斷；
3、麵團一定要多揉，多揉麵會讓麵條更加筋道，口感也會好很多；
4、麵餅刷油這一步不能少，而且刷好後一定多餳一會，讓油滲透到麵餅裡麵，這要才能拉出好的麵條；
5、拉麵的時候隻需拉住兩關，輕輕一拉就可以了，薄厚看自己喜歡，喜歡厚的就拉短點，喜歡薄點的就拉長一些，最好是邊拉邊煮，一般一小塊麵餅正好夠一個大人吃的。
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