炸醬麵

食材用料：

• 五花肉

• 麵條

• 豆瓣醬

• 大蔥

• 薑

• 花椒

• 八角

• 黃瓜

• 水蘿卜

• 香芹

• 豆芽

• 青蒜

食譜做法：

1.先準備吃麵的麵碼，黃瓜洗凈，水蘿卜洗凈、香芹、豆芽、青蒜，本來還應該有點香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆、青豆唔得，這個才碼完全可以根據自己的喜好和應季的蔬菜來

2.去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴愛吃的大小決定）

3.蔥薑切末（嫌棄不愛吃蔥薑的可以做蔥薑水個一小碗用）

4.菜碼切絲，豆芽略焯（要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了）

5.鍋內放油煸香花椒

6.將煸出香味的花椒撈出

7.鍋中放入切好的肉丁

8.中火煸炒放入一個大料瓣

9.肉煸炒出香味，變色

10.放入豆瓣醬

11.少許開水加入改小火慢慢煸炒

12.醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許薑末或薑汁出鍋即可

13.炸醬的時候可以做鍋煮麵，麵熟，直接撈出，放上炸好的醬，麵碼您就吃吧！香啊

食譜小貼士：

1、肉要新鮮的五花肉，這樣炸好的醬裡的肉丁，肥瘦適中吃著極香！
2、五花肉放在油鍋裡一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。
3、炸醬一定要有蔥花，而且要在最後放，這是點睛之筆，千萬不可忘了，早放了蔥容易出臭味哈哈