愛玉冰

愛玉冰的做法

食材用料:

  • 愛玉籽 30克

  • 白開水 750克

  • 二級砂糖 500克

  • 少許

  • 1000克

  • 檸檬 2個

  • 紗佈 1張


食譜做法:

愛玉冰的做法圖解1

1.將愛玉籽放入玻璃大碗中,加入清水清洗乾凈


愛玉冰的做法圖解2

2.將紗佈洗凈,愛玉籽倒入紗佈袋中,將袋口收緊


愛玉冰的做法圖解3

3.將白開水倒入盆中,放入愛玉包,用手輕輕搓揉,擠出果膠,搓揉不要太過用力,搓揉約7-8分鐘,見盆裡的水已呈膠稠狀時,洗袋會冒出氣泡,並感覺袋內果膠很少時,將愛玉籽包取出


愛玉冰的做法圖解4

4.將作法3的愛玉凝膠用過濾網過濾於容器內,等待凝固約10-20分鐘


愛玉冰的做法圖解5

5.在鍋中加入材料B中的砂糖,以小火拌炒


愛玉冰的做法圖解6

6.待砂糖炒至發出香甜味後,加入材料B的水攪拌,並加入適量鹽,將糖的甜味逼出,即成糖水備用


愛玉冰的做法圖解7

7.用刀將作法4凍結好的愛玉凍切成塊狀


愛玉冰的做法圖解8

8.取適量的水倒入作法7的愛玉凍中,使之愛玉凍分離,食用時將愛玉凍盛入碗中,加入糖水,檸檬用榨汁機將汁榨出,滴入適量的檸檬汁於愛玉凍的碗中即可食用


食譜小貼士:

1、凝固後可以選擇放入冰箱,但在2小時內食用完,風味較佳。
2、沒食用完的愛玉要放在水中浸泡。

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