平菇炒鮮蔬

食材用料：

• 平菇 兩朵

• 西葫蘆 一根

• 尖椒 一個

• 蔥

• 水淀粉

• 生抽

食譜做法：

1.12平菇兩大朵。好新鮮的平菇，白白胖胖的，嫩得很。

2.21平菇掰成小朵洗乾凈。

3.準備一根西葫蘆和一個尖椒。蔬菜這部分其實放什麼都可以，恰巧傢裡有這兩樣蔬菜。

4.胡蘿卜和尖椒都切片。蔥切末。

5.鍋裡燒開水把蘑菇放裡麵焯軟，然後撈出來控水。

6.鍋裡加油，下蔥花爆香，然後下西葫蘆片爆炒。

7.下焯好的平菇繼續翻炒。

8.加薄鹽生抽。這個生抽比一般傳統醬油低鹽30%~40%，實為喜歡淡口味者最佳選擇。

9.最後下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盤。

食譜小貼士：

為什麼要夠勾芡呢，因為這個西葫蘆在炒的過程中很願意出湯，這些湯汁因過於稀薄，不能附著在菜上上，影響入味。勾芡以後，湯汁增加了粘性和濃度，使湯菜融和，鮮美入味