冰皮月餅

冰皮月餅的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質

食材用料:

  • 糯米粉 60克

  • 粟粉 60克

  • 牛奶 250ml

  • 10大匙(舀到第7匙後我就住手了)

  • 白油 20克(或無色無味的植物油)

  • 色香油 少許(或食用色素)

  • 糕粉 適量

  • 餡料 適量


食譜做法:

冰皮月餅的做法圖解1

1.除糕粉外的材料拌勻,隔水蒸25分鐘至熟


冰皮月餅的做法圖解2

2.稍涼後加入白油


冰皮月餅的做法圖解3

3.搓揉成軟滑有光澤的麵團


冰皮月餅的做法圖解4

4.分次若乾等分,每份滴入少許色香油和食用色素,揉成顏色一致的冰皮麵團,放冰箱鬆弛2小時以上


冰皮月餅的做法圖解5

5.主餡兒中可再包入其他餡兒,如咸蛋黃,做成餡中餡


冰皮月餅的做法圖解6

6.冰皮麵團分成若乾等份,餡和餅皮的比例是20克:30克,隔著保鮮袋搟開成邊緣薄中間略厚的餅皮


冰皮月餅的做法圖解7

7.包入餡料


冰皮月餅的做法圖解8

8.滾圓


冰皮月餅的做法圖解9

9.裹上糕粉壓入模型


冰皮月餅的做法圖解10

10.脫模包好保鮮袋,放冰箱保存


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