冰皮月餅

健康功效：

牛奶：富含蛋白質

食材用料：

• 糯米粉 60克

• 粟粉 60克

• 牛奶 250ml

• 糖 10大匙（舀到第7匙後我就住手了）

• 白油 20克（或無色無味的植物油）

• 色香油 少許（或食用色素）

• 糕粉 適量

• 餡料 適量

食譜做法：

1.除糕粉外的材料拌勻，隔水蒸25分鐘至熟

2.稍涼後加入白油

3.搓揉成軟滑有光澤的麵團

4.分次若乾等分，每份滴入少許色香油和食用色素，揉成顏色一致的冰皮麵團，放冰箱鬆弛2小時以上

5.主餡兒中可再包入其他餡兒，如咸蛋黃，做成餡中餡

6.冰皮麵團分成若乾等份，餡和餅皮的比例是20克：30克，隔著保鮮袋搟開成邊緣薄中間略厚的餅皮

7.包入餡料

8.滾圓

9.裹上糕粉壓入模型

10.脫模包好保鮮袋，放冰箱保存