蜜豆雙皮奶

健康功效：

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料：

• 全脂牛奶

• 白砂糖

• 雞蛋

• 香草精

食譜做法：

1.準備材料。

2.牛奶入奶鍋，加幾滴香草精，加熱，不需沸騰離火。

3.倒入小碗內，靜止到室溫，形成奶皮。

4.蛋清用筷子盡量打散。

5.奶皮形成後，沿著碗邊緩緩的將牛奶倒入奶鍋。

6.奶皮留在碗內，牛奶可以適當的留一部分，方便後麵操作。

7.蛋清過濾到奶鍋內，攪拌均勻。

8.將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒入小碗內，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上麵。

9.蓋上保鮮膜，冷水上鍋，中火，水開後蒸15分鐘左右關火，燜5分鐘，出鍋。

食譜小貼士：

1.切記用中火蒸，大火會使雙皮奶呈蜂窩狀。
2.香草精可以去腥，成品別有一番風味，香草粉也可以，沒有可以不加。
3.正宗的雙皮奶是用水牛奶做的，我們這裡買不到，我用的全脂奶，口感蠻好的。
4.溫熱，冷藏吃都可以。