焦糖佈丁

健康功效：

牛奶：富含蛋白質
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
白糖：富含碳水化合物

食材用料：

• 牛奶 250ML,焦糖佈丁

• 雞蛋 2個,焦糖佈丁

• 白糖 50克,焦糖佈丁

• 白糖 125克,焦糖醬

• 冷水 25ML,焦糖醬

• 開水 80克,焦糖醬

食譜做法：

1.手柄鍋裡放入白糖倒入冷水，用小火加熱。糖漸漸溶解開始冒出小泡，此過程中不需要攪拌

2.泡沫越來越多，糖開始變黃，輕輕搖晃小鍋，讓糖受熱均勻

3.當糖液變成深琥珀色時候，關火，倒入熱水，此時糖液會激烈地沸騰，用木勺將糖液攪拌

4.再次開小火，不停用木勺將糖液徹底攪拌均勻，當感覺到糖液重新開始變稠成漿時，立刻端離火，並把鍋坐在冷水盆裡，使糖漿快速冷卻下來。（為避免糖漿繼續處在高溫中味道轉焦）

5.白糖先倒入碗內，隔熱水蒸2分鐘，倒進牛奶不斷攪拌，直到糖融化（牛奶不必煮沸)。將牛奶晾涼

6.雞蛋打散，牛奶倒入雞蛋液裡攪拌均勻，成為佈丁液

7.把佈丁液過篩3-4次，直到液麵沒有任何泡沫，過篩後的佈丁液，靜置半個小時以上

8.將模具內壁塗佈黃油

9.先往模具裡倒一層焦糖，再註滿佈丁液。此時將烤箱上下火150度，預熱10分鐘

10.烤盤註滿熱水（水不能溢出），將焦糖佈丁放進烤箱中層，上下火150度，烤30分鐘即可。趁焦糖佈丁溫熱不燙手時，用小刀沿佈丁外圍滑一圈，這樣焦糖佈丁就比較容易倒扣到其它器皿裡。（不能待佈丁放涼了再倒扣，焦糖變冷後會粘模具底。佈丁不倒扣出來也行，直接用小勺舀著吃更方便。）

食譜小貼士：

焦糖醬一次可以多做些，用不完的裝入玻璃瓶裡放在冰箱保存，隨食隨取。