焦糖佈丁

焦糖佈丁的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
白糖:富含碳水化合物

食材用料:

  • 牛奶 250ML,焦糖佈丁

  • 雞蛋 2個,焦糖佈丁

  • 白糖 50克,焦糖佈丁

  • 白糖 125克,焦糖醬

  • 冷水 25ML,焦糖醬

  • 開水 80克,焦糖醬


食譜做法:

焦糖佈丁的做法圖解1

1.手柄鍋裡放入白糖倒入冷水,用小火加熱。糖漸漸溶解開始冒出小泡,此過程中不需要攪拌


焦糖佈丁的做法圖解2

2.泡沫越來越多,糖開始變黃,輕輕搖晃小鍋,讓糖受熱均勻


焦糖佈丁的做法圖解3

3.當糖液變成深琥珀色時候,關火,倒入熱水,此時糖液會激烈地沸騰,用木勺將糖液攪拌


焦糖佈丁的做法圖解4

4.再次開小火,不停用木勺將糖液徹底攪拌均勻,當感覺到糖液重新開始變稠成漿時,立刻端離火,並把鍋坐在冷水盆裡,使糖漿快速冷卻下來。(為避免糖漿繼續處在高溫中味道轉焦)


焦糖佈丁的做法圖解5

5.白糖先倒入碗內,隔熱水蒸2分鐘,倒進牛奶不斷攪拌,直到糖融化(牛奶不必煮沸)。將牛奶晾涼


焦糖佈丁的做法圖解6

6.雞蛋打散,牛奶倒入雞蛋液裡攪拌均勻,成為佈丁液


焦糖佈丁的做法圖解7

7.把佈丁液過篩3-4次,直到液麵沒有任何泡沫,過篩後的佈丁液,靜置半個小時以上


焦糖佈丁的做法圖解8

8.將模具內壁塗佈黃油


焦糖佈丁的做法圖解9

9.先往模具裡倒一層焦糖,再註滿佈丁液。此時將烤箱上下火150度,預熱10分鐘


焦糖佈丁的做法圖解10

10.烤盤註滿熱水(水不能溢出),將焦糖佈丁放進烤箱中層,上下火150度,烤30分鐘即可。趁焦糖佈丁溫熱不燙手時,用小刀沿佈丁外圍滑一圈,這樣焦糖佈丁就比較容易倒扣到其它器皿裡。(不能待佈丁放涼了再倒扣,焦糖變冷後會粘模具底。佈丁不倒扣出來也行,直接用小勺舀著吃更方便。)


食譜小貼士:

焦糖醬一次可以多做些,用不完的裝入玻璃瓶裡放在冰箱保存,隨食隨取。

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