冰皮月餅

冰皮月餅的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質
色拉油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
白糖:富含碳水化合物

食材用料:

  • 澄粉 100克

  • 糯米粉 50克

  • 牛奶 150克

  • 色拉油 25克

  • 白糖 25克

  • 紅豆餡

  • 白蕓豆餡

  • 蓮蓉餡

  • 可可粉

  • 綠茶粉

  • 果凍粉 適量

  • 糕粉 適量


食譜做法:

冰皮月餅的做法圖解1

1.用一個扁平可以上蒸鍋的容器或盤子將粉類和糖混合,色拉油倒入牛奶中混合均勻


冰皮月餅的做法圖解2

2.將油奶混合物倒入粉中,調勻成酸奶狀


冰皮月餅的做法圖解3

3.上鍋蒸15分鐘,蒸的過程中要不停攪拌,小心不要被燙傷(用超長筷子比較方便)


冰皮月餅的做法圖解4

4.麵糊會一點一點變黏稠並慢慢凝固,等水分收乾即可離火


冰皮月餅的做法圖解5

5.稍晾涼後,揉成麵團,分割成小份,壓成小餅狀


冰皮月餅的做法圖解6

6.包入餡料,在模具內撒少許糕粉,即可入模壓花


冰皮月餅的做法圖解7

7.麵團中加少量可可粉、綠茶粉、果凍粉揉勻,就可做出五彩繽紛的冰皮月餅


冰皮月餅的做法圖解8

8.操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中,以防表皮風乾


食譜小貼士:

1、淺色的內餡是白蕓豆餡,深色的是紅豆餡,皮餡顏色有反差會更漂亮
2、用不同顏色的小麵團在花心中間點綴一下,絕對畫龍點睛哦
3、冰皮月餅也是不能久放的,所以一次不要做太多,保存的話最好裝在密封盒內再放入冰箱冷藏,2、3天內吃完。時間不能再長了,否則會變質。如果哪位高手有更好的長時間保存方法,煩請教教我,先謝啦
4、雖然網上做冰皮月餅的方子很多,但我一直用這個方子,感覺非常好用,做過多次均無失敗,保存兩天口感仍很好。沒有烤箱做傳統月餅的話,可以試試這個更漂亮的哦

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