冰皮月餅

食材用料：

• 冰皮月餅粉 200g

• 冷開水 80g

• 酥白油 40g

食譜做法：

1.冰皮月餅粉中加入秤好的冷開水用手揉均勻,揉至表麵光滑、有彈性。

2.將白油分三次加入揉好的麵團中,再次揉到表麵光滑、有彈性。

3.揉好的月餅皮保鮮膜包好鬆弛一小時分割(冷藏鬆馳效果更加)成每個20克;另準備各式口味月餅餡心30克，我做的是水果陷，菠蘿和草莓的，都是我的最愛。

4.分割好的月餅皮用揉搓幾下，然後按扁包餡，收口處置於月餅底部。

5.包好的月餅胚表麵粘上剩餘乾冰皮粉，放在手心把乾粉搓均勻，放冷凍30分鐘然後放在月餅模中壓制成品，這樣可以防粘，保證成品形狀美觀。制作好的月餅密封後可以放冷藏或冷凍保存。

食譜小貼士：

另取點糯米粉放微波爐中火加熱一分半鐘,撒點點在模具便於脫模