冰皮月餅

冰皮月餅的做法

食材用料:

  • 冰皮月餅粉 200g

  • 冷開水 80g

  • 酥白油 40g


食譜做法:

冰皮月餅的做法圖解1

1.冰皮月餅粉中加入秤好的冷開水用手揉均勻,揉至表麵光滑、有彈性。


冰皮月餅的做法圖解2

2.將白油分三次加入揉好的麵團中,再次揉到表麵光滑、有彈性。


冰皮月餅的做法圖解3

3.揉好的月餅皮保鮮膜包好鬆弛一小時分割(冷藏鬆馳效果更加)成每個20克;另準備各式口味月餅餡心30克,我做的是水果陷,菠蘿和草莓的,都是我的最愛。


冰皮月餅的做法圖解4

4.分割好的月餅皮用揉搓幾下,然後按扁包餡,收口處置於月餅底部。


冰皮月餅的做法圖解5

5.包好的月餅胚表麵粘上剩餘乾冰皮粉,放在手心把乾粉搓均勻,放冷凍30分鐘然後放在月餅模中壓制成品,這樣可以防粘,保證成品形狀美觀。制作好的月餅密封後可以放冷藏或冷凍保存。


食譜小貼士:

另取點糯米粉放微波爐中火加熱一分半鐘,撒點點在模具便於脫模

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