草莓冰淇淋

健康功效：

牛奶：富含蛋白質
草莓：止瀉、止咳、利水

食材用料：

• 牛奶

• 淡奶油

• 蛋黃

• 細砂糖

• 草莓

• 檸檬汁

食譜做法：

1.把草莓洗乾凈，控乾水分，切成片或塊

2.加入80克細砂糖和檸檬汁，攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用

3.將蛋黃和剩餘細砂糖放入容器中，用打蛋器充分攪拌均勻，顏色變淺

4.將牛奶和淡奶油放入鍋中，熬制到開始冒泡

5.將熬制好的牛奶糊，緩緩的倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌，防止蛋黃結塊

6.把混合在一起的蛋黃糊，放在煤氣爐上，繼續加熱至85度左右，離開火源

7.把蛋黃糊用篩網過濾

8.隔涼水盡快散熱

9.徹底晾涼後放入冰箱冷凍2小時，取出加入步驟2中的草莓，攪拌均勻

10.然後每隔1小時，取出攪拌一次，重復4—6次即可

食譜小貼士：

1、加入蛋黃至85度，是為了殺除蛋黃中的細菌。溫度可以肉眼觀察，冒泡前的溫度大概就是85度左右。

2、攪打冰淇淋建議多打幾次，這樣冰淇淋和空氣充分接觸，才會蓬鬆、細膩，不會有冰塊。我一般攪打6到8次。如果嫌麻煩4次即可。