草莓冰淇淋

草莓冰淇淋的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質
草莓:止瀉、止咳、利水

食材用料:

  • 牛奶

  • 淡奶油

  • 蛋黃

  • 細砂糖

  • 草莓

  • 檸檬汁


食譜做法:

草莓冰淇淋的做法圖解1

1.把草莓洗乾凈,控乾水分,切成片或塊


草莓冰淇淋的做法圖解2

2.加入80克細砂糖和檸檬汁,攪拌均勻,放入冰箱冷藏備用


草莓冰淇淋的做法圖解3

3.將蛋黃和剩餘細砂糖放入容器中,用打蛋器充分攪拌均勻,顏色變淺


草莓冰淇淋的做法圖解4

4.將牛奶和淡奶油放入鍋中,熬制到開始冒泡


草莓冰淇淋的做法圖解5

5.將熬制好的牛奶糊,緩緩的倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌,防止蛋黃結塊


草莓冰淇淋的做法圖解6

6.把混合在一起的蛋黃糊,放在煤氣爐上,繼續加熱至85度左右,離開火源


草莓冰淇淋的做法圖解7

7.把蛋黃糊用篩網過濾


草莓冰淇淋的做法圖解8

8.隔涼水盡快散熱


草莓冰淇淋的做法圖解9

9.徹底晾涼後放入冰箱冷凍2小時,取出加入步驟2中的草莓,攪拌均勻


草莓冰淇淋的做法圖解10

10.然後每隔1小時,取出攪拌一次,重復4—6次即可


食譜小貼士:

1、加入蛋黃至85度,是為了殺除蛋黃中的細菌。溫度可以肉眼觀察,冒泡前的溫度大概就是85度左右。

2、攪打冰淇淋建議多打幾次,這樣冰淇淋和空氣充分接觸,才會蓬鬆、細膩,不會有冰塊。我一般攪打6到8次。如果嫌麻煩4次即可。

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