桑葚慕斯蛋糕

健康功效：

色拉油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
牛奶：富含蛋白質
魚膠粉：散瘀消腫、止血、養血

食材用料：

• 低粉 110g

• 蛋黃 4個

• 色拉油 65ml

• 牛奶 75ml

• 蛋白 4個

• 白醋 少許

• 糖 60g

• 淡奶油 250ml

• 桑葚果醬 3大勺

• 吉利丁片 4片

• 砂糖 15g

• 牛奶 100g

• 桑葚果醬 一大勺

• 開水 150ml

• 魚膠粉 一小勺

食譜做法：

1.蛋黃打勻，加入牛奶，色拉油繼續打勻直到沒有油珠出現

2.篩入低粉輕輕拌勻

3.蛋白打起泡，滴少許白醋，砂糖分三次加入打發

4.蛋白分三次，輕輕拌勻在蛋黃糊中，烤盤鋪油紙，倒入麵糊，輕輕振動幾下出大氣泡

5.烤箱175度預熱，倒數第二層烤10分鐘，轉160度烤30分鐘

6.取出，倒扣揭下油紙晾涼備用

7.奶油 砂糖打至6分發

8.吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化，加入桑葚果醬攪勻晾涼

9.倒入奶油中攪拌均勻

10.活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一點），倒入全部慕斯餡

11.輕震幾下

12.放冰箱冷藏4小時

13.開水裡倒入魚膠粉，攪勻化開，再倒入桑葚果醬裡拌均勻，用漏網瀝去果粒，果汁晾涼待用

14.冷藏好的慕斯蛋糕表麵倒入晾涼的果汁，繼續冷藏2小時即可

15.用熱毛巾捂一下模具邊，底兒放在一個高點兒的罐頭瓶上，即可輕鬆脫模。切的時候刀沾上熱水下刀，會切的很整齊

食譜小貼士：

我用的是18*18的活底蛋糕模，沒有的話用慕斯圈，八寸的六寸的都成，八寸的可能會矮些，六寸的可能有剩餘，沒關系做個慕斯杯唄！