桑葚慕斯蛋糕

桑葚慕斯蛋糕的做法

健康功效:

色拉油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
牛奶:富含蛋白質
魚膠粉:散瘀消腫、止血、養血

食材用料:

  • 低粉 110g

  • 蛋黃 4個

  • 色拉油 65ml

  • 牛奶 75ml

  • 蛋白 4個

  • 白醋 少許

  • 60g

  • 淡奶油 250ml

  • 桑葚果醬 3大勺

  • 吉利丁片 4片

  • 砂糖 15g

  • 牛奶 100g

  • 桑葚果醬 一大勺

  • 開水 150ml

  • 魚膠粉 一小勺


食譜做法:

1.蛋黃打勻,加入牛奶,色拉油繼續打勻直到沒有油珠出現


2.篩入低粉輕輕拌勻


3.蛋白打起泡,滴少許白醋,砂糖分三次加入打發


4.蛋白分三次,輕輕拌勻在蛋黃糊中,烤盤鋪油紙,倒入麵糊,輕輕振動幾下出大氣泡


5.烤箱175度預熱,倒數第二層烤10分鐘,轉160度烤30分鐘


6.取出,倒扣揭下油紙晾涼備用


7.奶油 砂糖打至6分發


8.吉利丁片放入牛奶中泡軟,小火煮化,加入桑葚果醬攪勻晾涼


9.倒入奶油中攪拌均勻


10.活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片(比蛋糕模小一點),倒入全部慕斯餡


11.輕震幾下


12.放冰箱冷藏4小時


13.開水裡倒入魚膠粉,攪勻化開,再倒入桑葚果醬裡拌均勻,用漏網瀝去果粒,果汁晾涼待用


14.冷藏好的慕斯蛋糕表麵倒入晾涼的果汁,繼續冷藏2小時即可


15.用熱毛巾捂一下模具邊,底兒放在一個高點兒的罐頭瓶上,即可輕鬆脫模。切的時候刀沾上熱水下刀,會切的很整齊


食譜小貼士:

我用的是18*18的活底蛋糕模,沒有的話用慕斯圈,八寸的六寸的都成,八寸的可能會矮些,六寸的可能有剩餘,沒關系做個慕斯杯唄!

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