冰皮月餅

冰皮月餅的做法

健康功效:

黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

食材用料:

  • 冰皮粉 60克

  • 粟粉 60克

  • 80克

  • 黃油 50克

  • 20克

  • 椰醬 100克(原配方是20克椰醬 80克牛奶)

  • 炒熟的紅豆沙和綠豆沙 適量

  • 冰皮粉 約50克一定要過篩揉麵時和壓模時做手粉


食譜做法:

1.先將水,糖,黃油放小鍋裡煮,煮到黃油和糖完全溶化,加入椰醬攪勻


2.把1倒入冰皮粉和粟粉中,趁熱攪勻,再攪至稍微起筋。(我分了一半起來加了些綠茶粉做了抹茶口味的)


3.待涼後加入少許冰皮粉揉成團,用保鮮袋包住放入冰箱醒2小時


4.根據模具大小分好,包餡。一般皮和餡的比例是2比8或3比7。(我是50克的模,就35克餡和15克的皮)包餡後,要在做手粉的冰皮粉上滾一圈,也要將模具撒點粉防粘,接著壓模


5.壓好後的月餅放冰箱裡冷藏3小時吃,味道更好


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