提拉米蘇

提拉米蘇的做法

健康功效:

蜂蜜:補脾胃、潤肺止咳、解毒

食材用料:

  • 馬士卡彭奶酪 250克

  • 動物性鮮奶油 250克

  • 蛋黃 2個

  • 蜂蜜 30克

  • 20克

  • 魚膠片 2片

  • 咖啡粉 1大匙

  • 咖啡酒 2大匙

  • 低粉 125克

  • 蛋白 4個

  • 蛋黃 4個

  • 細砂糖 125克


食譜做法:

1.吉利丁片冰水中泡軟備用。取一個碗,倒入2大匙咖啡酒和1大匙咖啡粉混和調勻成酒糖液備用(咖啡酒和濃縮咖啡的比例為2:1)


2.手指餅圍在模具周圍,刷上酒糖液,取一片蛋糕,裁小,剛好能放入模具,也刷上酒糖液


3.將蛋黃放入盆中打散,加入蜂蜜、糖,隔水加熱至65度左右


4.泡軟的吉利丁片擠乾水份,加入蛋黃糊中,隔水溶化,再加入馬士卡彭奶酪,隔水融化,拌勻,降溫備用


5.鮮奶油打至5、6分發,加入放冷的4中,拌勻


6.倒入一半慕斯餡,再蓋上一片蛋糕,刷酒糖液,倒入剩下的慕斯餡


7.冰箱冷藏凝固,脫模裝飾


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