百香果酸奶冰激淋

百香果酸奶冰激淋的做法

食材用料:

  • 大號百香果 3枚

  • 純酸奶 400克

  • 淡奶油 200克

  • 綿白糖 100克

  • 青檸檬 1枚備選


食譜做法:

1.將70克的糖倒進酸奶中攪拌至融化。


2.淡奶油從冰箱冷藏的室取出,立即倒入30克的糖,隔著冰水,用蛋抽子朝一個方向抽打至變得濃稠,淡奶油出現明顯劃痕(用電動打蛋器低速攪拌一兩分鐘也能達到同樣效果)。將淡奶油與酸奶輕輕拌勻。


3.百香果對半剖開,挖出果肉放進冰激淋原液裡輕拌勻。也可以再擦進1隻青檸檬的外皮(白色部分味苦,不要擦進去),並將果汁擠進冰激淋原液裡。將果肉與冰激淋原液輕拌勻。


4.冰激淋原料倒入保鮮盒密封好,冷凍至硬至可。吃時提前10分鐘從冷凍室移至冷藏室,略微軟化後口感更。


5.好。


食譜小貼士:

1、百香果肉的黑色小籽是可以食用的,所以不用特別去掉,加在冰激淋裡吃起來咯吱咯吱的,別有一番風味。如果不喜歡,可以將果肉挖出後過篩去籽。
2、這裡用的酸奶是半凝固,類似於軟質乳酪狀的。如果買不到,可以選用超市裡的原味加稠酸奶。
3、建議不要輕易大幅度減去糖的份量,因為冰激淋原液冷凍以後甜度會降低。

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