櫻桃慕斯

櫻桃慕斯的做法

健康功效:

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料:

  • 雞蛋

  • 低筋麵粉

  • 巧克力粉

  • 玉米油

  • 鮮牛奶

  • 細砂糖

  • 櫻桃果泥

  • 魚膠片

  • 鮮奶油

  • 整顆櫻桃果粒


食譜做法:

櫻桃慕斯的做法圖解1

1.巧克力戚風做法

將雞蛋黃與蛋清分離,麵粉過篩備用。


櫻桃慕斯的做法圖解2

2.蛋黃加入30克糖,用手動打蛋器打散,切勿打發,依然加入玉米油,牛奶攪拌均勻。


櫻桃慕斯的做法圖解3

3.篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,無需過度攪拌。


櫻桃慕斯的做法圖解4

4.蛋白加入60克糖,用電動打蛋器打至硬性發泡,用打蛋器拿起呈短小的尖狀。


櫻桃慕斯的做法圖解5

5.取1/3蛋白與巧克力蛋黃糊混合均勻。


櫻桃慕斯的做法圖解6

6.將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中,用刮刀翻拌均勻。


櫻桃慕斯的做法圖解7

7.蛋糕模不要墊油紙和錫紙,加入蛋糕糊,震蕩兩下除去大泡,放烤箱裡175度烘烤45分鐘。


櫻桃慕斯的做法圖解8

8.出鍋後的蛋糕倒扣在烤架上,冷卻後脫模。


櫻桃慕斯的做法圖解9

9.櫻桃慕斯的做法:

備好主要原料,奶油,糖和櫻桃果粒醬,櫻桃果粒醬放入料理機中榨成櫻桃果泥。


櫻桃慕斯的做法圖解10

10.榨好的櫻桃果泥加入細砂糖隔水煮至糖溶解。


櫻桃慕斯的做法圖解11

11.魚膠片提前在水中泡軟,加入糖已溶解的櫻桃果泥中拌勻,然後加入朗姆酒攪勻。


櫻桃慕斯的做法圖解12

12.鮮奶油打至7成發,奶油尚且能夠流動的狀態即可。


櫻桃慕斯的做法圖解13

13.將打發的奶油分次加入櫻桃果泥中。


櫻桃慕斯的做法圖解14

14.每次加入奶油後均攪均,然後加入下一次,最後成櫻桃慕斯餡。


櫻桃慕斯的做法圖解15

15.慕斯蛋糕做法:

取兩片蛋糕片,用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上壓出形。


櫻桃慕斯的做法圖解16

16.一片蛋糕片放入慕斯圈內,將慕斯餡放入裱花袋中,袋頂端剪出小口,將慕斯餡擠一層在蛋糕片上。


櫻桃慕斯的做法圖解17

17.加入櫻桃整顆果粒。


櫻桃慕斯的做法圖解18

18.再加入另一層蛋糕片。


櫻桃慕斯的做法圖解19

19.將剩下的慕斯餡倒入,用抹刀抹平,放入冰箱冷凍3-4個小時。


櫻桃慕斯的做法圖解20

20.冷凍成形的慕斯蛋糕取出後用電吹風將慕斯圈四周吹至溫熱。


櫻桃慕斯的做法圖解21

21.已溫熱的慕斯圈即可拿出,蛋糕輕而易舉脫模。


櫻桃慕斯的做法圖解22

22.在蛋糕表麵裝飾上大顆的櫻桃果粒即可。


食譜小貼士:

做慕斯切匆將奶油打至百分百發起

[評等人次: 0   平均評等: 0/5]

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