草莓慕斯

草莓慕斯的做法

健康功效:

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
草莓:止瀉、止咳、利水

食材用料:

  • 雞蛋

  • 低粉

  • 草莓

  • 淡奶油

  • 冷水

  • 檸檬汁

  • 吉利丁片

  • 裝飾水果


食譜做法:

草莓慕斯的做法圖解1

1.鬆脆海綿蛋糕原料圖。


草莓慕斯的做法圖解2

2.蛋白分三次加入15克糖打至硬性發泡。


草莓慕斯的做法圖解3

3.蛋黃加入10克糖打散至膨大,盛1/2蛋白入蛋黃糊翻拌均勻。


草莓慕斯的做法圖解4

4.蛋黃糊回到入蛋白中翻拌均勻。


草莓慕斯的做法圖解5

5.篩入低粉翻版均勻。


草莓慕斯的做法圖解6

6.放裱花袋中入圖在烤盤上擠出兩圈比6寸模具稍小的圓麵糊。


草莓慕斯的做法圖解7

7.放入預熱好的烤箱中層,180度,10分鐘。


草莓慕斯的做法圖解8

8.慕斯餡原料圖。


草莓慕斯的做法圖解9

9.草莓洗凈去蒂稱重加40克冷水加糖入料理機打碎。


草莓慕斯的做法圖解10

10.加入檸檬汁拌勻。


草莓慕斯的做法圖解11

11.吉利丁片掰成小塊,用剩下的40克水浸泡5分鐘,變軟後連水隔熱水加熱並不斷攪拌成液態後倒入草莓果泥裡拌勻。


草莓慕斯的做法圖解12

12.果泥分成兩份,一份35克留著備用,另一份入冰箱冷藏至粘稠。


草莓慕斯的做法圖解13

13.淡奶油打至軟性發泡。


草莓慕斯的做法圖解14

14.倒入冷果泥拌勻。


草莓慕斯的做法圖解15

15.模具底部鋪一片蛋糕片。


草莓慕斯的做法圖解16

16.倒入一半的慕斯餡。


草莓慕斯的做法圖解17

17.再鋪一片蛋糕片。


草莓慕斯的做法圖解18

18.再倒入另一半慕斯餡抹平。


草莓慕斯的做法圖解19

19.冷藏過夜,取出用熱毛巾在模具周圍捂一下便可脫模。


草莓慕斯的做法圖解20

20.取準備好的35克慕斯餡隔熱水加熱化開到濃稠狀態淋到慕斯頂部,周圍可可以讓慕斯餡自然留下一些。


草莓慕斯的做法圖解21

21.放上適量水果做裝飾。


食譜小貼士:

所用糖量可以適當減少一些。

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