草莓慕斯

健康功效：

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
草莓：止瀉、止咳、利水

食材用料：

• 雞蛋

• 低粉

• 糖

• 草莓

• 淡奶油

• 冷水

• 檸檬汁

• 吉利丁片

• 裝飾水果

食譜做法：

1.鬆脆海綿蛋糕原料圖。

2.蛋白分三次加入15克糖打至硬性發泡。

3.蛋黃加入10克糖打散至膨大，盛1/2蛋白入蛋黃糊翻拌均勻。

4.蛋黃糊回到入蛋白中翻拌均勻。

5.篩入低粉翻版均勻。

6.放裱花袋中入圖在烤盤上擠出兩圈比6寸模具稍小的圓麵糊。

7.放入預熱好的烤箱中層，180度，10分鐘。

8.慕斯餡原料圖。

9.草莓洗凈去蒂稱重加40克冷水加糖入料理機打碎。

10.加入檸檬汁拌勻。

11.吉利丁片掰成小塊，用剩下的40克水浸泡5分鐘，變軟後連水隔熱水加熱並不斷攪拌成液態後倒入草莓果泥裡拌勻。

12.果泥分成兩份，一份35克留著備用，另一份入冰箱冷藏至粘稠。

13.淡奶油打至軟性發泡。

14.倒入冷果泥拌勻。

15.模具底部鋪一片蛋糕片。

16.倒入一半的慕斯餡。

17.再鋪一片蛋糕片。

18.再倒入另一半慕斯餡抹平。

19.冷藏過夜，取出用熱毛巾在模具周圍捂一下便可脫模。

20.取準備好的35克慕斯餡隔熱水加熱化開到濃稠狀態淋到慕斯頂部，周圍可可以讓慕斯餡自然留下一些。

21.放上適量水果做裝飾。

食譜小貼士：

所用糖量可以適當減少一些。