焦糖佈丁

健康功效：

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料：

• 雞蛋

• 水

• 白砂糖

• 香草精

食譜做法：

1.雞蛋打勻。

2.在雞蛋液中加入白砂糖，隔水加熱至白砂糖完全融化，冷卻備用。

3.在蛋液冷卻的時候可以來熬焦糖，將白砂糖和水混合，小火加熱熬出琥珀色。

4.熬好的焦糖要趁熱倒入佈丁杯中（我準備了四個佈丁杯，結果佈丁液隻夠倒兩個，我隻好再做一份佈丁液了……）。

5.焦糖還沒熬好，雞蛋液已經冷卻了，將牛奶倒入雞蛋液，再滴入兩滴香草精，攪拌均勻。

6.牛奶和雞蛋液混合後過篩2次，佈丁液就準備好了，做好的佈丁液最好靜置30分鐘，這樣做出來的佈丁才會細膩。在靜置到20分鐘的時候，烤箱160度預熱。

7.將靜置好的佈丁液倒入佈丁杯中，佈丁杯放入烤盤，烤盤內註入冷水，冷水的高度大概是2厘米。隻要佈丁不漂起來就好了。放入烤箱烤35分鐘即可。

8.烤好的佈丁隻要凝結不晃動就可以了。

食譜小貼士：

1、註意熬焦糖不要熬過了，會有苦味，那麼怎麼樣的焦糖是最好的呢？待焦糖熬好後，用一個小碗裝一碗冷水，再用小勺挑一點放入冷水中，如果熬好的焦糖入水後會散開就是最佳狀態。
2、烤制的時間根據自己的烤箱情況和佈丁模具大小來定，溫度大多就在160-170之間，烤制的時間大多也以30分鐘為宜。