焦糖佈丁

健康功效：

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
牛奶：富含蛋白質

食材用料：

• 雞蛋

• 牛奶

• 細砂糖

• 香草精

• 水

食譜做法：

1.細砂糖60克加水25克放入不銹鋼鍋中，搖晃不銹鋼鍋，使得細砂糖和水混合。

2.開小火熬煮糖液，煮到金黃色就關火，如果顏色煮得太深，焦糖的味道會發苦。

3.把鍋裡的焦糖液趁熱倒入佈丁模中，用手轉動模具使模具底部均勻的形成一層焦糖液，放置冷卻。

4.準備原料：雞蛋2個、鮮奶250g、細砂糖30g、香草精1/2小匙。

5.雞蛋2個打散。

6.將鮮奶加細砂糖放入鍋中加熱至冒泡泡後關火加入香草精攪拌均勻。

7.將煮好的牛奶液慢慢加入到攪拌好的蛋液中，一邊加入一邊攪拌。

8.將攪拌均勻的牛奶雞蛋液用篩網過濾倒入模具中。

9.烤盤加入適量熱水。

10.烤箱180度預熱，烤25-30分鐘即可。

食譜小貼士：

1、用篩網過濾是為了過濾出細小的蛋塊，使佈丁的口感更加細膩；

2、盛入佈丁模時如果還有氣泡，用勺子輕輕撇去，氣泡會影響佈丁的口感；

3、烤盤加熱水是因為模具的導熱性比較好，容易將底部烤過頭；

4、佈丁模脫模的時候隻要用勺子或是牙簽在模壁上劃上一圈，再將盤子扣在佈丁模上倒扣過來即可。