香蕉戚風蛋糕

香蕉戚風蛋糕的做法

健康功效:

香蕉:潤肺、清熱、解毒
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料:

  • 低筋麵粉 100克

  • 鮮牛奶 80克

  • 香蕉 兩根約120克

  • 雞蛋 5個(約50克/個)

  • 玉米油 60克

  • 細砂糖 60克(加入蛋白中)

  • 細砂糖 30克(加入蛋黃中)


食譜做法:

香蕉戚風蛋糕的做法圖解1

1.雞蛋分離,打蛋盆要保證無水無油


香蕉戚風蛋糕的做法圖解2

2.打發蛋白,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較細膩泡沫時,再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠,表麵出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了


香蕉戚風蛋糕的做法圖解3

3.把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散


香蕉戚風蛋糕的做法圖解4

4.依次加入玉米油和牛奶,攪拌均勻。香蕉去皮後,用勺子壓成泥。有少許顆粒也無妨。然後放入香蕉泥攪拌均勻


香蕉戚風蛋糕的做法圖解5

5.再篩入麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻


香蕉戚風蛋糕的做法圖解6

6.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻


香蕉戚風蛋糕的做法圖解7

7.將混合好的蛋糕糊倒入模具,來回晃一下,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。烤箱一定要預熱,放入預熱145度的烤箱,65分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻,脫模


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