蛋包豆腐丁

食材用料：

• 雞蛋

• 豆腐

• 火腿

• 香蔥

• 料酒

• 油

• 鹽

• 水淀粉

食譜做法：

1.豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩

2.切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）

3.豆腐切均勻小丁

4.鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開

5.下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味

6.另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水淀粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用

7.雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩

8.蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻

9.香蔥切末、火腿切丁

10.鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味

11.再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎

12.等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調節顏色，看起來更加有食欲