酒釀荷包蛋

食材用料：

• 雞蛋 適量

• 洋蔥 適量

• 青椒 適量

• 黃椒 適量

• 酒釀 適量

• 油 少許

• 鹽 少許

• 老抽 少許

• 生抽 少許

• 蠔油 少許

• 胡椒粉 少許

食譜做法：

1.洋蔥、青黃椒洗凈切丁

2.鍋中加入少許油，燒熱打入雞蛋，小火煎制。

3.往荷包蛋上撒上少許鹽

4.煎至一麵定型金黃後翻麵繼續小火煎另外一麵

5.一勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、六大勺酒釀，少許胡椒粉調成料汁備用

6.待荷包蛋八分熟後倒入事先調好的料汁，並加入少許熱水沒過荷包蛋，大火煮制

7.大火，收湯汁，至湯汁濃稠即可

8.待料汁煮開後，下入事先切好的洋蔥丁和青黃椒丁

食譜小貼士：

1、這道菜是偏甜口的，但是風味十分濃鬱而且絕對不會膩人，因為菜的甜味完全來自於酒釀本身，所以吃起來的味道很自然。
2、酒釀不宜久煮，煮久了會發酸，所以在加入料汁後，要大火收汁。
3、荷包蛋如果不喜歡太熟的，料汁就早點加入，但最好等定型得差不多的時候再加，否則會散。
4、鹽不要多放，一點點提味即可，因為生抽和老抽蠔油本身就有咸味。
5、不用再用水淀粉勾芡了，酒釀中含有的淀粉質已經足夠讓湯汁濃稠。