酒釀荷包蛋

酒釀荷包蛋的做法

食材用料:

  • 雞蛋 適量

  • 洋蔥 適量

  • 青椒 適量

  • 黃椒 適量

  • 酒釀 適量

  • 少許

  • 少許

  • 老抽 少許

  • 生抽 少許

  • 蠔油 少許

  • 胡椒粉 少許


食譜做法:

1.洋蔥、青黃椒洗凈切丁


2.鍋中加入少許油,燒熱打入雞蛋,小火煎制。


3.往荷包蛋上撒上少許鹽


4.煎至一麵定型金黃後翻麵繼續小火煎另外一麵


5.一勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、六大勺酒釀,少許胡椒粉調成料汁備用


6.待荷包蛋八分熟後倒入事先調好的料汁,並加入少許熱水沒過荷包蛋,大火煮制


7.大火,收湯汁,至湯汁濃稠即可


8.待料汁煮開後,下入事先切好的洋蔥丁和青黃椒丁


食譜小貼士:

1、這道菜是偏甜口的,但是風味十分濃鬱而且絕對不會膩人,因為菜的甜味完全來自於酒釀本身,所以吃起來的味道很自然。
2、酒釀不宜久煮,煮久了會發酸,所以在加入料汁後,要大火收汁。
3、荷包蛋如果不喜歡太熟的,料汁就早點加入,但最好等定型得差不多的時候再加,否則會散。
4、鹽不要多放,一點點提味即可,因為生抽和老抽蠔油本身就有咸味。
5、不用再用水淀粉勾芡了,酒釀中含有的淀粉質已經足夠讓湯汁濃稠。

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