雙花蝴蝶蝦

食材用料：

• 基圍蝦

• 花菜

• 西蘭花

• 黑木耳

• 薑片

• 蛋清

• 生粉

• 料酒

• 胡椒

• 鹽

• 油

食譜做法：

1.1去掉蝦線後，在中間劃一小口，將蝦尾從洞中穿出

2.2將基圍蝦去頭去皮，用刀從蝦背上剝開

3.1混合均勻後醃制五分鐘

4.2處理好的蝦仁中加入薑片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和鹽

5.鍋中燒開水後，加入適量的鹽和幾滴油，下入準備好的花菜，西蘭花和黑木耳焯一下，撈出瀝乾水分備用

6.鍋中加入適量的油，蝦仁翻炒，直至蝦仁變色

7.加入剛焯好的蔬菜一起翻炒

8.翻炒幾下後加入鹽和胡椒等調味料

9.翻炒均勻後出鍋裝盤

食譜小貼士：

1. 蝴蝶蝦的處理很簡單， 先將蝦去頭去殼， 留下尾巴一點， 再從蝦背上中間劃開，挑出蝦線，再在中間切開個小口， 將蝦尾從中間穿過去， 這樣蝴蝶造型的蝦仁就完成了；
2. 在蝦仁中加入鹽， 生粉， 胡椒，蛋清和料酒，上漿調味後醃制五分鐘；
3. 將準備加入的配菜預處理熟， 提前用水焯一下， 焯蔬菜時加入鹽和幾滴油，能使得菜色更鮮艷；
4. 蝦仁很容易熟， 在鍋中加入適量的油燒熱後， 將蝦仁放入其中炒至變色，再下入焯過水的蔬菜，翻炒幾下後加入鹽等調味， 就可以裝盤了。