雙花蝴蝶蝦

雙花蝴蝶蝦的做法

食材用料:

  • 基圍蝦

  • 花菜

  • 西蘭花

  • 黑木耳

  • 薑片

  • 蛋清

  • 生粉

  • 料酒

  • 胡椒


食譜做法:

雙花蝴蝶蝦的做法圖解1

1.1去掉蝦線後,在中間劃一小口,將蝦尾從洞中穿出


雙花蝴蝶蝦的做法圖解2

2.2將基圍蝦去頭去皮,用刀從蝦背上剝開


雙花蝴蝶蝦的做法圖解3

3.1混合均勻後醃制五分鐘


雙花蝴蝶蝦的做法圖解4

4.2處理好的蝦仁中加入薑片,蛋清,生粉,料酒,胡椒和鹽


雙花蝴蝶蝦的做法圖解5

5.鍋中燒開水後,加入適量的鹽和幾滴油,下入準備好的花菜,西蘭花和黑木耳焯一下,撈出瀝乾水分備用


雙花蝴蝶蝦的做法圖解6

6.鍋中加入適量的油,蝦仁翻炒,直至蝦仁變色


雙花蝴蝶蝦的做法圖解7

7.加入剛焯好的蔬菜一起翻炒


雙花蝴蝶蝦的做法圖解8

8.翻炒幾下後加入鹽和胡椒等調味料


雙花蝴蝶蝦的做法圖解9

9.翻炒均勻後出鍋裝盤


食譜小貼士:

1. 蝴蝶蝦的處理很簡單, 先將蝦去頭去殼, 留下尾巴一點, 再從蝦背上中間劃開,挑出蝦線,再在中間切開個小口, 將蝦尾從中間穿過去, 這樣蝴蝶造型的蝦仁就完成了;
2. 在蝦仁中加入鹽, 生粉, 胡椒,蛋清和料酒,上漿調味後醃制五分鐘;
3. 將準備加入的配菜預處理熟, 提前用水焯一下, 焯蔬菜時加入鹽和幾滴油,能使得菜色更鮮艷;
4. 蝦仁很容易熟, 在鍋中加入適量的油燒熱後, 將蝦仁放入其中炒至變色,再下入焯過水的蔬菜,翻炒幾下後加入鹽等調味, 就可以裝盤了。

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