食材用料:
東北特產榛蘑 150克
黃蘑 150克
小笨雞 半隻
金華火腿
蔥
薑
花椒粉 1小匙
老抽 1大匙
鹽 1小匙
料酒 2大匙
雞精 1/2小匙
生抽 2大匙
食譜做法:
1.雞洗凈後切成大塊,榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時;蔥、薑切成片
2.12金華火腿切小片
3.21鍋內燒水,加料酒去腥
4.1鍋內倒少許油,加入蔥、薑塊炒香
5.2水開後放入切好的雞塊;焯一會兒撈出待用
6.1加花椒粉翻炒幾下
7.2放入雞塊翻炒
8.放入兩種蘑茹
9.放老抽上色,生抽提鮮
10.翻炒後倒入開水(沫過雞肉即可)
11.放入金華火腿
12.開鍋後加入鹽調料,轉小火慢燉40—50分鐘
13.最後加少許雞精即可出鍋
食譜小貼士:
1.東北特產的榛蘑一般在超市裡都有賣的,沒有黃蘑用平蘑代替也可。
2.最好用金華火腿,如沒有可用臘肉代替。但不能用臘腸代替;臘腸本身有甜味,加工的成品沒有醃制的肉鮮美。
3.推薦多加一點水,燉出的湯汁很鮮美,很好喝。
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