東北小笨雞燉蘑茹

東北小笨雞燉蘑茹的做法

食材用料:

  • 東北特產榛蘑 150克

  • 黃蘑 150克

  • 小笨雞 半隻

  • 金華火腿

  • 花椒粉 1小匙

  • 老抽 1大匙

  • 1小匙

  • 料酒 2大匙

  • 雞精 1/2小匙

  • 生抽 2大匙


食譜做法:

東北小笨雞燉蘑茹的做法圖解1

1.雞洗凈後切成大塊,榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時;蔥、薑切成片


東北小笨雞燉蘑茹的做法圖解2

2.12金華火腿切小片


東北小笨雞燉蘑茹的做法圖解3

3.21鍋內燒水,加料酒去腥


東北小笨雞燉蘑茹的做法圖解4

4.1鍋內倒少許油,加入蔥、薑塊炒香


東北小笨雞燉蘑茹的做法圖解5

5.2水開後放入切好的雞塊;焯一會兒撈出待用


東北小笨雞燉蘑茹的做法圖解6

6.1加花椒粉翻炒幾下


東北小笨雞燉蘑茹的做法圖解7

7.2放入雞塊翻炒


東北小笨雞燉蘑茹的做法圖解8

8.放入兩種蘑茹


東北小笨雞燉蘑茹的做法圖解9

9.放老抽上色,生抽提鮮


東北小笨雞燉蘑茹的做法圖解10

10.翻炒後倒入開水(沫過雞肉即可)


東北小笨雞燉蘑茹的做法圖解11

11.放入金華火腿


東北小笨雞燉蘑茹的做法圖解12

12.開鍋後加入鹽調料,轉小火慢燉40—50分鐘


東北小笨雞燉蘑茹的做法圖解13

13.最後加少許雞精即可出鍋


食譜小貼士:

1.東北特產的榛蘑一般在超市裡都有賣的,沒有黃蘑用平蘑代替也可。
2.最好用金華火腿,如沒有可用臘肉代替。但不能用臘腸代替;臘腸本身有甜味,加工的成品沒有醃制的肉鮮美。
3.推薦多加一點水,燉出的湯汁很鮮美,很好喝。

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