泡菜煎餃

食材用料：

• 朝鮮辣白菜 150克

• 豬絞肉 200克

• 蝦仁 50克

• 餃子粉 150克

• 胡椒粉 適量

• 油 適量

• 鮮醬油 適量

• 香油 3滴

• 香蔥 3根

• 淀粉 適量

食譜做法：

1.1本人包餃子次數用一隻手掰指頭都能數的出來，個人實力實在無力寫包餃子教程，關於包餃子過程去請教爸爸媽媽，絕對真傳。我一直固執的認為自己揉麵手趕的皮才最最好吃，圖省事的童鞋去買現成的餃子皮也成。

2.2辣白菜切碎，豬絞肉，蝦仁用刀拍散，香蔥碎一同倒入碗中，加入油，淀粉，胡椒粉，鮮醬油和幾滴香油，因為辣白菜很咸不需要放鹽。用力攪拌上勁，使餡料有彈性。（好吧，做了兩個陷，附送另個陷的做法:蝦仁拍散，牛絞肉，一顆雞蛋倒入碗中，加入油，淀粉，五香粉，蔥薑蒜粉，鹽，同樣攪拌上勁）

3.開水下鍋，點三次水，水開三次，基本就都熟了，煮好的泡菜餃子酸酸辣辣，口味很特別。（呃，我不是來教煎餃的麼？跑題了好麼？）

4.OK，本步驟上接第二步，平底鍋裡倒少許底油，餃子碼放在鍋裡，開中小火，倒入水淹過餃子二分之一，加鍋蓋悶。註意要中小火或小火，全程註意鍋內情況，到湯水收乾就可以關火。

5.找一個同鍋差不多大的盤子扣到鍋裡，然後盤子托底，揭開鍋，煎餃就完美的倒扣在了盤子上。

食譜小貼士：

要用不粘鍋，倒扣才會成功。傢裡平時多包的餃子可以放冰箱冷凍，拿出來後直接做煎餃最方便，完全用不著解凍。