爆炒馬蘭頭

爆炒馬蘭頭的做法

食材用料:

  • 馬蘭頭

  • 橄欖油

  • 辣椒

  • 蒜泥鹽

  • 香油


食譜做法:

爆炒馬蘭頭的做法圖解1

1.馬蘭頭買來後挑撿出裡麵的黃葉,雜草,剪去老根


爆炒馬蘭頭的做法圖解2

2.用水多次沖洗馬蘭頭


爆炒馬蘭頭的做法圖解3

3.鍋裡把水煮開後放入馬蘭頭,10秒左右即可拿出


爆炒馬蘭頭的做法圖解4

4.馬上沖洗馬蘭頭讓其降溫,或者放入冰水裡迅速降溫


爆炒馬蘭頭的做法圖解5

5.把馬蘭頭擰乾水分後弄成一個小球,切碎,吃不完的就可以冷凍保存好久


爆炒馬蘭頭的做法圖解6

6.熱鍋後多加入點橄欖油


爆炒馬蘭頭的做法圖解7

7.加入乾辣椒和蒜泥,小火煸炒幾下


爆炒馬蘭頭的做法圖解8

8.加入切碎的馬蘭頭大火翻炒幾下


爆炒馬蘭頭的做法圖解9

9.快速放入鹽


爆炒馬蘭頭的做法圖解10

10.淋上香油即可出鍋


食譜小貼士:

1.馬蘭頭焯水一來去除點口味,二來焯水後口感更好,吃起來更滑嫩;
2.焯水時間千萬不可太長,水開,放入馬蘭頭,馬蘭頭萎縮後即可拿出,要用涼水沖一下,因為不沖的話,馬蘭頭裡的溫度還是很高,會變的更熟,味道就會打折扣;
3.焯水後的馬蘭頭切碎即可拿來涼拌或者爆炒,記得多放點油,一般單獨炒就很好吃了,還有一種經典的搭配就是放點香乾丁,辣椒隨口味,可以不放。
4.在這個季節大傢可以多買寫馬蘭頭,焯水後擰乾水分弄成小球,裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍可以保存至少3各月。

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